宇宙尽头的抄手馆|抄手之魂

嗨,朋友们!欢迎来到宇宙尽头的抄手馆。今天,我们邀约到这家“抄手馆”的主理人兔好,来到她的「宇宙尽头的抄手馆」,聊聊宇宙尽头爆炸的美食味蕾,聊聊人文趣事,聊聊她的抄手之魂。每周五晚8:30,让我们来到这个馆子一起畅谈吧!

主理人:兔好

“兔好,一个执着于克服一切困难创造美食的四川姑娘,在罗德岛的学生宿舍院子里扯起晾衣绳晒过泡萝卜皮,也在德国小城的厨房中边对付报警的烟感边制作炝爆小龙虾。因为生气吃不到那些越来越难找的传统小吃美味,拜了一位国家级名厨做师傅,走上追溯与保护那些正在消失的美味与食材之路。

说起四川姑娘,每一位都称得上是面甜心辣女超人。前一秒摸着大白兔夸兔兔真可爱,下一秒就秒变画风成为老板就杀这只请帮我把肉宰碎一点。无论平日看起来多端庄飘逸,只要穿起围墙拿上菜刀。仔姜鸭,泡椒兔,爆炒腰花,芋儿烧鸡块,只有你想不到,没有她们做不出。清早起来你说想吃豆花,不到晌午就已热气腾腾一大盆端到你面前。人生之趣,便在这热情坦荡的一饭一菜之间。”


 

欢迎来到兔好的「宇宙尽头的抄手馆」

宇宙尽头的餐馆是

餐饮史上最了不起的风险投资,

整个餐馆被一个巨大的时间泡包裹,

并沿时间轴向前投射至

宇宙终结的那个时刻。

餐馆里,

客人各自挑选座位坐下,

吃着美食,

观看整个宇宙在周围爆炸。

寻找“抄手之魂”

我相信每个四川人都痛恨过抄手就是馄炖加点辣油这个说法,但如果你试图在北京或者上海这种钢筋混泥土城市中找出一家正经抄手店来展现原教旨主义,脸一定会被当场打肿。———“这可不就是辣油大馄炖么”

即使你真的气不过,拉上朋友直飞成都,下飞机就奔向十大网红抄手店,大概率也还是无法完全释怀。

这家不错,但从前的抄手不是这种土鸡竹荪汤鲜虾蟹籽馅儿的。

那家也还行,但从前的抄手也不是豆瓣炒臊子拌食。

不是鲫鱼换猪肚做底汤,更没有牛肝菌龙利鱼芦笋鸡肉馅儿。

最最奇特的,还会蹦出来麻酱抄手这种北方人民用来拌一切的神奇新创作。

吃来吃去,足够写出一本新派抄手大乱斗了。

却哪样也达不到曾经的心心念念。

所以心心念念的抄手究竟是什么样的呢

先来说说底汤

棒骨加上姜块黄豆芽和几片海带。自家制作的汤,放料十足,味浓色白,乍似实实在在,喝起来却总觉得少了点什么。真正的灵魂之汤反倒是从路边小店的深口大汤锅里盛出来的,掺了不少水后,味道寡淡,需仔细带着三分自我脑补才能勾出食材的原味。一碗辣味抄手下肚,还可以扯着嗓子喊老板额外送一碗飘着零星葱花的配汤解辣。和饺子界的原汤化原食有着异曲同工之妙。

再讲一讲抄手皮

有些馄炖的皮呈梯形,拿起来薄软,可下水之后反倒自成规矩的元宝形状,或是拖起来一串,像是长长的金鱼尾巴。而抄手皮利落得多。四四方方一小张,与传统四川凉面的制作手艺一样,面里掺了一些食用碱,所以微微发黄。看起来并不十分的薄,可一下水,煮熟后半透明的皮映出粉红的肉馅,软软的看不出形状。吃进嘴里后只让人记住云一样绵软细滑的口感。只需一瞬间的功夫,皮便会带着馅料滑入更深处。

这样的抄手皮散落在四川各处菜市场的面店中。每天清晨五点,店主手工操作,靠着多年的经验,(面多加水,水多加面 /此处八个字需要中间加删除线),和面压面竹尺手切,刀起刀落。清晨六点,各家餐馆店主取走一批。零散下来的,五块十块卖给市集上的老主顾。手艺师徒相传,纯靠直觉功夫,就算你想交足学费来掌握一个现代化精确比例的制作工艺,比如多少克面配多少克水碱。对不起,师傅自己也说不出来。日积月累的观察与操作,依靠直觉的标准化,使得越来越少的地方能够买到这样薄韧绵滑的奇物。

接着我们讲馅料

猪前腿的肉,运动充足,鲜嫩细腻,肥瘦相间。和上老姜搅成肉糜,再拌入切成细小颗粒的猪软骨,倒入几乎一比一的清水,顺时针搅拌上劲。吃饱了水分的馅料,蓬松细密,软而不绒。

抄手铺的大叔,手持小木片,从料盆里刮出小指头那么大一小坨,双手翻转间,就已经完成了包制全过程。即使你站在面前死死盯住,也很难看清这中间究竟经历过什么。若是碰上两位师傅一起操作。那满眼抄手的飞起飞落,精彩程度犹如高手过招,华山论剑。

何为灵魂抄手?

像大混沌一样个头的抄手,事实上是根本不存在的。一碗灵魂抄手的精髓就在于师傅精湛的手艺。让你充分感受何为食材制作的精准之美。

眼前的这一碗,到底算是粘了一点点肉馅的细滑面片汤,还是肉香十足掺杂着脆劲的软骨还来不及细细品尝品尝就已经不自觉滑进肚皮的灵魂杰作?这一切就如同食堂大妈那神乎其神的一颗鸡蛋变出一整锅鸡蛋汤的魔术一样令人产生深刻的思考。每一个四川小孩都在这样的思考中连嚼带吞吃下了不知道多少碗家门口的抄手。

到如今,面对着分量朴实,三四个就能装上一碗,媲美馄炖的现代版产物,当年那些吃着灵魂抄手长大的小孩只能悻悻的念叨一句:虽说大总是好,却好像就是没有了内味儿。

有人说抄手的妙,三分在馅,两分在皮,剩下的五分就全在预调入大碗的底料中了。青花椒红花椒,小米辣七星椒。且不说每碗只下一滴的传统晒醋与超市开架醋的区别,单是那需要三四种辣椒来组合调配的川菜之魂——红油,就足够单拎出来讲上好几天。江湖中每家传奇抄手铺的差异,都在这各自不同的独家底料中了。

入水即熟的皮,包裹着总让你思考克数到底算不算馅的组合。被一笊篱沉入滚水大锅之中,几十秒沉浮便可以入碗上桌。脆骨颗粒混杂在弹性的肉香之后,伴随着滑嫩面皮和一丝或辣或麻的豆芽海带鲜汤。味觉触觉与嗅觉叠加在一起的复杂体验,成为每一个背着书包上学的四川小孩清晨或深夜的共同记忆。

一碗老麻抄手从舌尖到鼻腔给你带来的当头一震,甚至能够延续一两个小时。其功效不亚于任何一杯Espresso。可谓提神醒脑美味饱腹两相宜。

小时候流连在街边巷角的每一家抄手铺,长大后都随着城市改建或市容治理逐渐消失。有一些念大学的时候还在,近些年遥远听得棚户区改造,再回去已经连街巷都无法分清。只留下孔乙己一样的小孩儿,偏执又可笑的对着每一个说抄手就是辣馄炖的朋友,悻悻辩解,抄手怎么能是馄炖呢,来给你讲讲抄手的四种写法,之乎者也之类的引得大家笑话。

所谓念念不忘,必有回响。近日调试出来的配方,一点勉强,却与记忆中那一缕童年有些接近。

灵魂抄手配料表

馅料:半斤猪前腿绞肉,一块猪月牙骨切末,拇指大小姜切末,二分之一汤勺盐,二分之一汤勺鸡粉,200毫升清水,顺时针搅和上劲

高汤:猪棒骨一根,海带适量,黄豆芽一斤,拇指大小姜一块,放入2.5升冷水,大火汤白转中火,

底料:一汤勺酱油,四分之一勺味精,熟油海椒适量,花椒粉适量,一滴香油,一滴醋

起锅水沸放抄手,皮透明就捞起,放入调好底料的大碗,放一大汤勺高汤,再撒上小米辣碎丁,葱花,芽菜,如有一起想吃的青菜,也可以焯水后放入。

写在最后

无数个宇宙链接在一起,无数个体组成纷繁复杂的大人世界。

不管你我正经历在哪一条时间轴之上,向前望有无数的去途,向后看是缤纷的来路。

只有它们交汇在这一点的你,端着一碗靠着海量分之一的概率形成的人类创造的抄手。人类如此渺小,只拥有由最初那一茶一饭,一粥一米组成无法被毁灭的安全感。

我的宇宙尽头是一家永远热气腾腾的抄手店。

煮抄手的奥义,在于水宽火旺,二沸即起。不要犹豫,犹豫的人总会败北。


【互动话题】

说说你的美食初心或者对美食的执念,让你吃一口就忘不掉的是什么?

或者说出一种美食,让大家猜猜你来自哪里?

 

 

 

 

 

 

 

 

北京朝阳成全国唯一疫情高风险区,从朝阳去外地要隔离吗?

根据北京市卫健委通报,截至4月19日24时,北京已连续四天无新增报告新冠肺炎确诊病例。除朝阳区外,15个区已连续27天以上无本地报告新增确诊病例。 今天通过查询国务院客户端小程序“疫情风险等级查询”核实,截至4月19日18时,北京市朝阳区被列为了疫情高风险地区,这也是目前全国唯一一个疫情高风险区。而北京其他区均为低风险地区。此外,辽宁省抚顺市顺城区、黑龙江省哈尔滨市南岗区和道外区、黑龙江省牡丹江市绥芬河市、广东省广州市越秀区和白云区、山东省青岛市胶州市,被列为疫情中风险地区。

来源:今日头条

https://m.toutiaocdn.com/i6817717288154694151/?app=news_article&timestamp=1587373603&req_id=202004201706430101310990444500C13E&group_id=6817717288154694151&tt_from=weixin&utm_source=weixin&utm_medium=toutiao_ios&utm_campaign=client_share&wxshare_count=1&from=groupmessage&isappinstalled=0

全新Tiffany T1耀目呈现,引领摩登新风尚

2020年4月,世界著名珠宝及腕表品牌Tiffany & Co. 蒂芙尼耀目发布全新Tiffany T1系列,开启摩登T时代的崭新篇章。

作为蒂芙尼经典设计的焕新之作,Tiffany T1系列延续品牌标志性的“T”形图案,融入别具一格的匠心设计,并捕捉现代女性特质,打造出时尚又前卫的珠宝作品,以全新摩登风范定义现代奢华体验,以“I am the one”诠释她们的自信态度,独立主张,及坚韧内在。

超模Vittoria Ceretti 佩戴Tiffany T1系列18K玫瑰金设计作品,诠释独一无二的自信态度

“在Tiffany T1系列创作过程中,我们始终致力于打造不负蒂芙尼品牌盛名的传世佳作。

这一系列不仅体现了蒂芙尼追求至臻至美的品牌精神,更是人们激励自我、彰显个性风采的理想之选。Tiffany T1系列传承Tiffany T系列设计的隽永魅力,融合独一无二的现代风范,必将成为蒂芙尼又一经典力作。”

——蒂芙尼首席艺术官Reed Krakoff

I Am The One,无可T代」

超模Vittoria Ceretti 佩戴Tiffany T1系列18K玫瑰金设计作品,尽显个性独立的迷人风采

从自信独立的Tiffany T系列,到坚韧无畏的全新Tiffany T1系列,蒂芙尼始终与当代都市女性走在一起,见证她们的成长与蜕变。她们敢于打破桎梏,探寻人生更多可能;她们不畏世俗规则,为每一件热爱的事全情投入;她们同样独立自信,在实现自我的道路上勇往直前。蒂芙尼相信,“I am the one”是对现代女性最好的诠释;Tiffany T1,是献给她们的理想之作。

超模Freja Beha Erichsen 佩戴Tiffany T1系列18K玫瑰金设计作品,彰显自在坚韧的非凡内心

“1”是初始,是领先,是不可分割的独立存在。Tiffany T1系列珠宝,将字母“T”与数字“1”巧妙结合,象征每个人与自我的强大连结,以此彰显独立女性自在迷人的非凡风格,致敬她们自信坚韧的内在力量。它无关乎年龄,只关乎态度,因为每一位现代女性都独一无二,无可替代。

「续写T系列摩登传奇」

Tiffany & Co. 蒂芙尼T1系列 18K玫瑰金镶钻手镯

Tiffany T1系列灵感,源自于20世纪80年代诞生的蒂芙尼经典设计元素——“T”形图案。其独有的简洁线条与鲜明棱角,既展现出品牌诞生地纽约的建筑特色与城市风格,亦象征这座城市的自由精神及独立态度。时至今日,T,已不仅代表蒂芙尼的品牌名称,更成为引领时代的风格符号。

Tiffany & Co. 蒂芙尼T1系列18K玫瑰金镶钻宽式手镯

全新Tiffany T1系列,由蒂芙尼首席艺术官Reed Krakoff亲自设计,以更为大胆、强劲的艺术风格,向这一经典设计元素致敬,续写T风潮的摩登传奇。

Tiffany T1全新风格」

Tiffany & Co. 蒂芙尼T1系列 18K玫瑰金手镯及戒指

Tiffany T1系列珠宝,以创新立体斜边设计,融合棱角鲜明的斜面及多角度抛光细节,打造出独具流畅美感的圆形造型,呈现大胆前卫的现代格调。无论是环绕腕间、指间、亦或颈间,都象征着独一无二的个人风格及自信坚韧的内在力量。

Tiffany & Co. 蒂芙尼T1系列18K玫瑰金镶钻宽式戒指

精湛的钻石镶嵌工艺更为Tiffany T1系列注入一抹隽永魅力,蒂芙尼的能工巧匠以无限匠心与专注,手工镶嵌每一颗钻石,璀璨夺目的钻石与Tiffany T1系列极具力量感的设计巧妙相融,共同构造简约时尚的图案,展现至臻闪耀的迷人风范。

惊艳夺目的Tiffany T1高级珠宝系列钻石项链,由位于纽约的蒂芙尼珠宝设计与创新工坊进行设计与制作
Tiffany & Co. 蒂芙尼T1高级珠宝系列18K玫瑰金镶嵌狭长形钻石项链

Tiffany T1系列也加入了高级珠宝作品。这款惊艳夺目的Tiffany T1高级珠宝系列钻石项链,由位于纽约的蒂芙尼珠宝设计与创新工坊进行设计与制作,大师级镶嵌工艺将混合切割形钻石与18K玫瑰金完美融合,立体感十足的斜边设计与精巧搭扣反向无缝贴合,“T”形图案优雅绕于颈侧,带来浑然一体的视觉美感。这也充分彰显了蒂芙尼一直推崇的理念:奢侈品不应总是正式拘谨的,即使选用最珍罕的宝石和最精良的材质,它也能适合日常佩戴。

全新Tiffany T1系列,彰显非凡风格

Tiffany T1系列珠宝,以随性前卫的风范,

定义现代奢华体验,续写Tiffany T系列风格传奇。

九款精选18K玫瑰金作品及高级珠宝项链于20204月率先亮相。

关于蒂芙尼 Tiffany & Co.

 1837年,查尔斯·路易斯·蒂芙尼(Charles Lewis Tiffany)先生在纽约创办蒂芙尼,由他开设的纽约精品店凭借非同凡响的华美宝石迅速成为珠宝爱好者心中的“珠宝殿堂”。自此,Tiffany & Co. 蒂芙尼成为典雅气质、新颖设计、匠心工艺以及卓越创新的代名词。20世纪,伴随着销售网络不断扩张、文化影响力持续壮大,蒂芙尼品牌风靡全球,杜鲁门·卡波特(Truman Capote)的经典小说《蒂芙尼的早餐》以及奥黛丽·赫本®(Audrey Hepburn®)主演的同名电影恰是这段繁荣的佐证。

如今,蒂芙尼公司集珠宝、钟表及奢侈饰品的设计、制造和营销业务于一身,与旗下关联公司共同秉持品质立身的匠心精神。公司现拥有14000余名员工,其中逾5000名技艺精湛的工匠在蒂芙尼工作室从事钻石切割和珠宝创作。

目前,蒂芙尼公司已在全球开设300余家精品店,致力于打造全渠道零售体验。更多品牌信息欢迎访问蒂芙尼网站www.tiffany.cn

TIFFANY & CO.、T&CO.、TIFFANY 以及HARDWEAR都是Tiffany and Company及其附属公司的注册商标。

加拿大枪击事件已造成17人死亡,包括枪手

据路透社刚刚消息,加拿大枪击事件已造成17人死亡,其中包括枪手。

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据加拿大广播公司(CBC)刚刚消息,在加拿大新斯科舍省于当地时间18日晚发生,直至19日白天才结束。英国广播公司(BBC)称,枪手在事发时假扮成警察。

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据报道介绍,枪手为一名51岁的男性加布里埃尔·沃特曼。警方透露,这名枪手在行凶时“可能穿着皇家骑警制服”。枪击案发生于当地时间18日晚,直至19日白天才结束。CBC说,当地时间19日上午11时40分左右,警方在新墨西哥州哈利法克斯以北约35公里处的一个加油站附近结束了追捕行动,当天稍晚时候证实枪手死亡。

警方表示,目前案件只是初步调查,枪手作案动机等还不清楚。不过CBC说,加拿大皇家骑警的一名工作人员19日稍晚时候表示,目前这起枪击案与恐怖主义活动无关。

BBC还提到,此事也惊动了加拿大总理特鲁多,他谴责这是“一个可怕的情形”。新斯科舍省麦克尼尔也愤怒表示,“这是我省历史上最无意义的暴力行为之一。”

另据加拿大《环球邮报》报道,警方称,51岁嫌疑犯加比埃尔·沃特曼经营着一家牙科诊所。

来源:今日头条

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生而为人,懂得忍让真的那么重要吗?

不可置否,懂得忍让是件好事。

“忍”是一种修养、一种心态,并且它还是对一个人度量的评价。“忍让”就是面对一个对象去执行“忍”这件事。

忍让他人不一定是懦弱的表现,有时候忍让会让事情变得很简单,没有爆发点,没有冲突,没有争吵,至少看起来风平浪静。但是有时候成年人的崩溃,就是一次次忍让后的山崩海啸。

忍让的度是到哪里呢,你的忍让真的会得到别人的尊重吗?

“开会的时候明明针锋相对,却依然保持说笑的样子。”

“被领导当众批评,甚至指着我的电脑没事找事,气到好想摔鼠标,可是还是忍住了。”

这大概就是,谁心里没有点心事,只是我们后来学会了忍让。

最近听见网上一句话“我看见余欢水那么惨,心里能好受点。”

这句话获得了很高的点赞。

余欢水是谁,最近热播剧中的人物,他的气质用两个字形容:能忍。

于是很多观众说:“我有余欢水的病,没有余欢水的命。”

他代表的是生活中的大部分人而已,一个小心翼翼懂得忍让的大人而已。

我们担心伤害别人,也怕自己受伤,所以习惯谈忍让。

但是忍让是有底线的,一味的忍让有可能更容易被欺负。

忍让的底线在哪,懂得忍让真的那么重要?

你的选择是什么呢?

欢迎大家在评论区各抒己见。参与方式:

觉得懂得忍让很重要的,请在评论区用“emoji👍+你的观点”

觉得懂得忍让没那么重要的,请在评论区用“emoji👎+你的观点”

举个🌰:

👍支持,很重要。如果生活允许,谁不想无忧无虑地过日子呢。而且不是每个人都像余欢水这样,是怂到极点的“老好人”和撒谎精。懂得忍让,是一种修养,让自己的心慢慢的变得柔和。对强者的忍让,则是保全自我;对弱者的忍让,则是保留一份善良。

👎不支持,没那么重要。受不了慢性折磨。余华有句话说得好,“当我们凶狠地对待这个世界时,这个世界突然变得温文尔雅了。”不是所有的让步都会赢得赞美,所以,我觉得随心而活,不必压抑。

 

瓦妮莎更新社媒:我的科比送的结婚纪念日鲜花

今日是科比-布莱恩特与妻子瓦妮莎结婚19周年的纪念日。瓦妮莎就此更新Instagram。

“我的科比送我的结婚纪念日鲜花。谢谢你。@娜塔莉亚-布莱恩特#吉安娜-布莱恩特#比安卡-布莱恩特#卡普里-布莱恩特、@杰夫-莱瑟姆@凯特-迈克唐纳尔@保-加索尔。”

娜塔莉亚、吉安娜、比安卡和卡普里都是科比与瓦妮莎的女儿。莱瑟姆是全球著名的花艺设计师;迈克唐纳尔是保罗-加索尔的妻子。因此,这束花可能来自于加索尔夫妇赠送。

来源:今日头条

https://m.toutiaocdn.com/i6817273636102078990/?app=news_article&timestamp=1587275798&req_id=202004191356380101290480411713489E&group_id=6817273636102078990&tt_from=weixin&utm_source=weixin&utm_medium=toutiao_ios&utm_campaign=client_share&wxshare_count=1&from=singlemessage&isappinstalled=0

大咖云集“One World ”线上慈善演唱会直播中

美国时间2020年4月18日,Lady Gaga等大咖明星与WHO(世界卫生组织)合作举行”One World: Together At Home”(同一世界:团结在家)慈善演唱会正在直播中,感谢并支持对抗COVID-19的前线医护人员。

此次演出将分两个部分:六小时轮番上阵直播,以及一场两小时的连续表演。线上直播六小时为美国时间4月18日下午2点开始(北京时间4月19日凌晨2点至早上8点);电视直播两小时时间为4月18日晚8点开始(北京时间4月19日早8点)。节目募集所得款项将用于提供医护人员防护设备。

整场活动正以直播的形式在各大社群媒体平台播放,全球一线明星们加入这次盛大演唱会,包括Lady Gaga、霉霉(Taylor Swift)、AK(Alicia Keys)、萌德(Shawn Mendes)、碧梨(Billie Eilish)、Sam Samith、Green Day主唱Billie Joe Armstrong、Coldplay主唱Chris Martin、大卫·贝克汉姆(David Beckham),韩国SuperM,还有退休的Celine Dion等。中国明星中,也会有天王级人物参加:张学友、陈奕迅和钢琴家朗朗等。

来源:新浪微博

https://card.weibo.com/article/m/show/id/2309404494337986658397?_wb_client_=1

 

武汉疫情等级降至低风险区

武汉降至低风险区,湖北全省疫情等级评估均为低风险。

据湖北日报微博消息,4月18日,湖北省新冠肺炎疫情防控指挥部发布更新市县疫情风险等级评估,与4月15日评估相比,武汉市城区整体降为低风险,全省无中、高风险市县。

依据国务院应对新型冠状病毒感染肺炎疫情联防联控机制《关于科学防治精准施策分区分级做好新冠肺炎疫情防控工作的指导意见》中的风险划定标准,经省疾控中心组织专家评估,截至4月17日24时,全省低风险市县76个,无中、高风险市县。武汉市13个城区中,均为低风险区,无中、高风险区。

 

来源:虎嗅

2020年养老金上涨5% 迎来16连涨

2020年养老金上涨5% 养老金迎来16连涨

人力资源社会保障部、财政部近日印发《关于2020年调整退休人员基本养老金的通知》,明确从2020年1月1日起,为2019年底前已按规定办理退休手续并按月领取基本养老金的企业和机关事业单位退休人员提高基本养老金水平,总体调整水平为2019年退休人员月人均基本养老金的5%。(李金磊)

来源:凤凰新闻

https://ishare.ifeng.com/c/s/v004I3Fz1–oX-_WbVgL2qqt0o0HVTWq-_zlEAVWDKWEeCWYROxXtxPNJLQ2QUAps1eot-_WwH-_EBFIdyMQz4plUzbK8bA____?spss=np&aman=dau567z8cfOe10m3e1Ja86U3b4Jb2el2b7vd570577&from=groupmessage&isappinstalled=0