11月1日0点，“11.11京东全球好物节”火热开启，京东的好物、低价、好服务被全国数以亿计的城乡消费者分享。其中，京东生鲜数据再创新高，开场仅30分钟，成交额同比增长近6.5倍。
值得关注的是，作为京东生鲜牛肉品类的优质合作方，中国肉类品牌恒都在京东平台上的销售数据尤其亮眼。截至1日上午9点30分，恒都品牌销售额已超去年11月1日全天，同时间段销售金额比去年增长4倍。目前，恒都已成为京东生鲜肉禽冷冻品类销量第一品牌。
在销量飘红的背后，不得不提到京东生鲜买手对于每一件生鲜产品“百里挑一”的敬业付出，他们经常出差到万里之外的原产地，深入到牧场及生产车间实地考察，实地评测牛肉品质，只为帮消费者“优中选优”带来最适合中国人口味、最美味的生鲜产品。
京东11.11前远赴澳洲原产地 从源头监督品质 保证每一块牛肉品质上乘
在澳大利亚内陆的一家肉牛牧场，京东牛肉买手Bruce正在查看安格斯牛的养殖情况。“牧场拥有充足的降水和日照，地处‘黄金纬度’，一年四季青草茂盛多汁。这里的安格斯牛易肥育，养殖周期在2到3年，出肉率高，胴体品质好。”Bruce一边参观，一边用手机记留着关键信息。
“恒都”在澳大利亚的肉牛养殖基地
近年来，随着国人生活水平的提高和健康饮食意识的提升，高蛋白、低脂肪的牛肉已成为深受众多家庭喜爱的肉制品之一。在京东11.11正式拉开帷幕之前，Bruce就通过分析京东大数据，预测今年京东11.11大促期间，牛肉的销量将较往年会有爆发式增长。为此，他和品牌商恒都联系，要求尽快加大澳洲进口牛肉的供应量，充分保障京东用户在11.11期间能买到品质最好的牛肉。“我要求每一件在京东售卖的牛肉产品都‘优中选优’，为消费者提供最高品质的牛肉。” Bruce谈到当时备战11.11的想法和决心。
为了确保上架京东的进口牛肉品质，在11.11正式开始前两周，Bruce决定购买航班机票，亲赴恒都的澳大利亚牧场，对牛肉的产能和品质有更深度、全面的了解，并对产品的生产、加工等环节进行品质监督。
“恒都”在澳大利亚牧场的肉牛生长状况
“京东买手的职责，就是要从源头把控品质，包括肉牛养殖、加工生产、仓储运输等环节的监督。通过原产地溯源，以及亲自品尝和挑选牛肉，确保入库京东仓库的每一块牛肉都符合京东标准，并适合中国人口味、新鲜且营养价值高。”
以10种烹饪方式评测澳洲牛肉 只为选择最适合国人的食材
“中国是美食大国，对于牛肉的烹饪方式多种多样，而中国人的口味和西方也有一定的区别。” Bruce表示，“我来澳洲原产地牧场，不仅看加工厂规模、切割技术、冷冻效果、物流速度等生产指标，还会亲自烹饪和品尝不同类别、不同部位的牛肉，从中精挑细选，给中国消费者以最好的牛肉商品。”
Bruce参观完牧场后，请品牌商把自己带到镇上的一家华人超市，在这里他购买了丁香、桂皮、味精、酱油、料酒等中国人餐桌的调味品。随后他来到澳洲一家餐厅的厨房，用中国人喜欢的烹饪手段，包括炖、卤、酱、红烧、烤、煎、炒、涮等10种方式，不同维度考察了不同牛肉部位的口感和味道。
京东生鲜买手Bruce烹饪的牛肉
在Bruce看来，牛肉的高品质是筛选的前提，但优质牛肉是否符合中国人的烹调方式和口味偏好，只能通过自己来尝试了。大约一个多小时后，一锅香气腾腾的炖牛肉大功告成，瞬间肉香四溢。Bruce一边品鉴，一边继续用手机记录：“从外观看，牛肉出锅后色泽较深，纹理细致；品尝后肉质紧实，口感较韧，富含肉味，汤汁丰富……”经过两天的澳洲溯源之旅，Bruce精选出了最适合中国消费者的几款牛肉，作为今年京东11.11的爆款重点推荐给消费者。第三天一早，他又匆匆赶赴机场，回到北京继续为京东11.11备战。
据悉，今年11.11期间，京东为消费者准备了12亿件低价好物，每款好物都由京东买手根据消费者需求精挑细选而来。可以说，京东是高品质商品最集中的综合电商网站，也是选品最精、品控最严的电商网站，这都离不开京东买手团“百里挑一”、从源头把控品质的努力。在今年京东11.11期间，京东生鲜开展了全品类满299减150大促，还有许多好物参与了京东“超级百亿补贴、千亿优惠”计划，全力打造生鲜产品好物低价主场。